静岡しみず両河内

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メールありがとう

両河内の“じろー”さんからメールをいただきました。

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渋皮煮上手に出来ましたか？
うちの祖母のレシピで大丈夫かちょっと気になります(^^;)
アップを楽しみにしてま～す。

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ありがとう！！上手にできたよー じろーさんちの“ちよこさん”のおかげです（＾＾）
親戚の人たちにお裾分けしたら大好評。栗が落ちる時期にもう少し作り置こうと思ってまーす。

片平さんご一家には、いつもお世話になりっぱなしで本当に感謝しています。じろーさん、これからもどうぞよろしくっネ

渋皮煮を作ってみました

先日、“栗の渋皮煮”に挑戦してみました。初めてにしては上々の出来。栗の香りと素朴な味わいが、秋を感じさせてくれます。

家族には好評だったので、味をしめて、今回はちょっと大量につくることに。

今日は鬼皮（外側の固い皮）をむきました。5ｋｇほどの栗ですが、3時間くらいかかってしまった。渋皮に傷があると煮込んだときに実がくずれやすくなるので、できるだけ傷つけないように、なかなか根気のいる作業なんです。

写真のように、沸騰したお湯につけて少しおいてから剥くと、それでも楽です。

私は、この栗むき専用の刃を使います。お尻の方から（って、ここがお尻かは学術的にどうなのかわかりませんが・・・）刃を入れる方がむきやすいみたい。

今夜、夕飯の片づけをしてから下ゆでをして、明日、味付けをするつもり。渋皮の灰汁抜きのためか、理由はよくわかりませんが、前述の片平さんにいただいたレシピによると、“10時間くらい流水でさらす”となっているので、それを忠実に守るつもりです。

続きはまた次回。今回は量も多いので、失敗しないかとちょっと緊張してます。でも、誰でも最初は初心者ですもの ベテラン目指して、がんばります。

十五夜さん　ください

昨日は十五夜。毎年、お月見の夜には、『十五夜さん　ください！！』というかわいい子供たちの声が響きます。

昔からの風習だそうで、近所の子供たちが家々を回って、お供え物のお菓子をもらって歩くのです。我が家の子供たちも小さい頃は楽しみにしていました。

十五夜さんを回るのは、小学生まで。だれが教えるともなく、中学生になると自然に卒業していきます。

今年は我が家の娘もお接待役。あいにくの雨。来てくれるかなーと心配していましたが、30人近い子どもたちが寄ってくれました。

何年か前まで一緒に小学校に通っていたワンパク坊主。今年は小さい子たちを連れて来て、『ありがとうございました。』と頭を下げて帰って行ったそうです。その成長ぶりによほどびっくりしたのか、私のところまで走ってきて報告してくれました。

きっとこんな習慣がなければ忘れてしまっていたかもしれない十五夜さん。ご近所の子どもたちのためにお供え物を用意する。次代へ残したい風習のひとつだなと思っています。

ところで、お月見にはススキ。毎年、近所の空き地にいくらでもあるのに、今年は・・・

ない！！

河原を探して何本かみつけてきました。

今年は、9月になっても気温が高い日が多い気がするのですが、そんな影響もあるのかしら

里の秋"栗の渋皮煮"

今日、今年初の“栗の渋皮煮”をいただきました。
作ったのはお茶サークルの先輩、片平さんちの『ちよこさん』。

『ちよこさん』は、
いつも私たち後輩にいろんなことを教えてくださったり、
励まし応援してくれるとっても素敵な小母さま。
私は、大ファンなんです。

作りたてのまだ温かい渋皮煮をお味見。
柔らかくてとってもおいしい

お裾分けをもらって帰って、
夕方、娘と一緒に。
砂糖の味つけが染み込んで、
こちらもまた美味しい

けっこう大きな栗なんですが、
娘はなんと4つも一度に食べてしまいました。
田舎だからできる贅沢ですよねー。

ご近所のお友達から分けていただく予定なので、今年は私も挑戦してみようと思います。（我が家にも栗の木はあるのですが、サルとクマに食べられて最近では口に入ったことがありません )

ちなみに渋皮煮のお供は、抹茶入り玄米茶。

本当は、甘い渋皮煮には、濃いめの手摘み茶をと思ったのですが、
娘は抹茶入り玄米茶が好きなので、娘に合わせることに。

私はホットで。娘はアイスでいただきました。
こんな風に、グラスに氷を入れておいて、
そこにお茶を注げば冷茶も簡単にできます。
氷で少し薄くなりますが、子供たちはちょうどいいみたい。

濃く淹れるにはちょっとコツがあります。
また次回、詳しくご紹介しますね

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