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味噌作り（最終日）
2007年10月26日(金)22:09
味噌作りも３日目、今日でようやく仕込みを終えました。
最終日は、米麹と大豆をミンチにかけてすりつぶし、お塩を混ぜこねる。そして、空気を抜きながら樽につめていく仕事です。
こねるのは力が要りますが、要領よくやれば半日で終わります。でも、実は最終日には、とっても大切な仕事が残っています。
物作りの一番大切な仕事は、やはり掃除。特に、こういう共同の加工所では、次の人が使いやすいよう道具類をきれいに清掃、整頓し、作業場をきれいにすることがマナーです。
この後片付けに、２時間近くはかかります。みんなの場所だから、きれいに使う。“使う前より美しく”という精神が部員の皆さんに、自然に受け継がれていることが素敵だなと思います。
さあ、この後は“麹菌くん”の仕事です。ゆっくりと熟成してくれるのを待つことにしましょう。
自家用のお味噌ですが、ご希望の方には“お茶の子倶楽部・お楽しみ券”と交換させていただきます。
おいしくなるのは今年の暮れくらいからですが、若いお味噌がお好きな方は、１１月末でも大丈夫と思います。カードの枚数をご確認くださいませ。
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